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boutique de noël cette page web requiert un navigateur compatible javascript. traiteur decouvrez nos spécialités, plats préparés... foie gras “maison” réalisation de vos repas de fêtes et cérémonies plus d’infos ici fruits de mer 4 formules au choix... possibilité de personnaliser votre plateau huitres en direct producteurs plus d’infos ici poissons arrivage en direct de boulogne sur mer saumon ecosse label en direct de la ferme plus d’infos ici.. poissonnerie du grand large 89 rue emile zola 02100 saint quentin tel : 03 23 62 46 36 horaires mardi au samedi 8 h 00 à 13 h 00 15 h 00 à 19 h 15 le dimanche 9 h 12 h 30 sur les marchés tergnier le jeudi 8h- 12h30 montescourt- lizerolles le jeudi 14h - 18h15 fresnoy- le grand le vendredi 8h- 12h30 brochettes royales 8 €/p brochettes 3 poissons 21 € 80 le kg plateau plancha 12 €:pers suggestions entrées froides coquille de saumon 7.00 € /p suggestions tagliatelles aux 2 saumons 8.00 €/p paella de la mer 18 €/kg choucroute de la mer 9 € /pers les fruits de mer le traiteur - les entrées - les plats préparés les fumés nos poissons crus marinés : saumon écossais label rouge à l’aneth 55€/kg saumon ecossais label rouge en direct de la ferme espadon frais de la réunion - sri lanka thon albacore de la réunion, maldives, sri lanka extra à manger cru poissons de trémailles en direct de boulogne sur mer (soles, carrelets, turbots, barbues…) poissons de chalutiers en direct de boulogne sur mer (raie, bars, encornets, merlans, maquereaux, vives, rougets barbets, cabillaud, rougets grondins…) en saison la saint jacques en direct d’etaples sur mer , au meilleur cours notre gamme de filets vous donne un choix exceptionnel : filets de merlan, cabillaud, julienne, lieu jaune ou noir, loup de mer, flétan, plie, sole, églefin, sébaste…) les dos : cabillaud, églefin, loup de mer, sébaste, julienne, flétan… notre gamme de marée en direct d’ecosse (lotte, lieu, merlu, julienne, loup de mer…) sur commande nous préparons : tartare de saumon ecossais label rouge 39.80 €/kg tartare de thon rouge prix selon cours du jour tartare de st jacques prix selon cours du jour carpaccio de saumon ecossais label rouge 34€/kg carpaccio de thon rouge prix selon cours du jour carpaccio de st jacques prix selon cours du jour - la sauce pour le tartare : huile d’olive, oignons rouge, échalotes, baies roses, aneth accompagné de citron vert tartare de légumes (concombres, tomates, carottes, poivrons assaisonnements) 24€/kg les brochettes “les classiques” la brochette royale (saumon, espadon, lotte, gambas, st jacques tomate cerise, poivron, courgette et citron) 8.00 €/p la brochette 3 poissons (poissons selon arrivage saumon, julienne, loup, sébaste… tomate cerise, poivron, courgette et citron) 21€80/kg la brochette de lotte lardée 9€/pièce la brochette de saumon lardée 8€/pièce “les marinées” au choix la brochette 3 poissons marinée 21€80/kg la brochette royale marinée 8€50/p la brochette marinée lardée 9€00/p sur commande brochettes spéciales (selon poissons et cours du jour) les marinades maitre d’hôtel : ail, cerfeuil, sarriette, persil, basilic, aneth, sel meridionale : tomate, oignon, ail, paprika, basilic, marjolaine, piment rouge, romarin, céleri, thym sel provençale : concentré de tomate, oignon, ail, basilic, tomate, paprika, thym, poivrons, sel piment d’espelette : piment d’espelette, concentré de tomate, poivrons, muscade, oignon, ail et sel marinade seule 19.80 €/kg plancha formule “grand large” à 12€/par personne (saumon, thon rouge, st jacques, espadon, rascasse, crevettes crues) possibilité de personnaliser votre plateau (prix en fonction du cours du jour) le poisson - marinade - plancha - brochettes agrandir le plan les bons plans du large visiteurs tous droits réservés- poissonnerie du grand large haut >> haut >> qualite…fraicheur la poissonnerie du grand large vous offre le meilleur des produits de la mer….poissons,coquillages et crustacés en direct de boulogne sur mer. nous nous déplaçons plusieurs fois par semaine pour sélectionner nous même les produits et vous offrir une qualité et une fraîcheur irréprochable. venez découvrir notre gamme de produits « traiteur », déguster notre saumon fumé « maison » ou encore choisir un plateau de fruits de mer accompagné d’un large choix d’huîtres. le petit bateau 3 huîtres n°3 1 pince de crabe 1 gambas 10/20 6 crevettes roses 40/60 1 langoustine 16/20 crevettes grises bulots citron, persil 18€/ part le chalut 2 gambas de madagascar label rouge 10/20 2 pinces de crabe xl 8 crevettes roses 40/60 3 langoustines 16/20 bulots bigorneaux crevettes grises citron, persil 30€/part le navire 6 huîtres n°3 1 pince de crabe xl 2 gambas de madagascar label rouge 30/40 6 crevettes roses 40/60 2 langoustines 16/20 crevettes grises bulots bigorneaux citron, persil 28€/ part le titanic ½ langouste cuite 6 huitres n°3 1 pince de crabe xl 1 gambas madagascar label rouge 10/20 6 crevettes roses 40/60 2 langoustines 16/20 crevettes grises bulots bigorneaux citron, persil 45€/part entrées froides - terrines - salades - délice du grand large 7€/p - lucullus au saumon fumé 69 €/kg - coquille de saumon froide 7 €/p - assiette de raie froide vinaigrette + garniture 9.50 €/p - saumon farci “maison” 39 € /kg - saumon cuit reconstitué ecossais label rouge non garni 6.00 €/pers / garni 9.50 €/pers (salade, tomate, une crevette, œuf, macédoine, mayonnaise) - médaillon de saumon - non garni 49€ / kg- garni* 7€ /p - colin entier cuit désarêté - non garni 6€ - garni* 9€ - homard bleu cuit - non garni prix selon le cours du jour - garni* supplément de 5€ / pers - langouste cuite garnie 20 € la demie sur commande foie gras de canard “maison” au sauterne 99 €/kg - terrine aux saint jacques 36 €/kg - terrine gourmande de la mer 36 €/kg - terrine de 3 poissons en gelée 29.80 €/kg - terrine de 3 poissons en mousse 29.80 €/kg - terrine de raie, anguille fumée 39 €80/kg - terrine au crabe 25 €/kg - terrine à l’ecrevisse armoricaine 29 €/kg sur commande, possibilité de présenter sur plats avec garniture 2 €/tranches (salade, citron, tomate cerise, une crevette ) - verrine de melon et saumon fumé 6 €/p - verrine avocat, salade au crabe 6 €/p - verrine ananas cocktail crevettes 6 € /p - taboulé aux ecrevisses 22.80 €/kg - méli- mélo ecrevisse- surimi 24.80 €/kg - perles aux 2 saumons œufs de saumon sauvage yaourt citronnée 29.80 €/kg - pommes de terre hareng 18 €/kg - harengs marinés aux oignons 16 €/kg - matjees marinés aux oignons 19.80 €/kg - salade au crabe 26 €/kg - salade truite au champagne 34 €/kg - salade ecrevisses sauce cocktail 29 €/kg - salade mer du nord 26 €/kg - salade thon cocktail 22€80/kg - salade thon toscane pimentée 24 €/kg - thon mayonnaise 19.80 €/kg entrées chaudes - coquille st jacques à la bretonne 9.00 €/p (en porcelaine) - cassolette st jacques et coques sur fondue poireaux 9.50 € /p - cassolette lotte sauce morilles fondue de poireaux 10€/p - cassolette ris de veau et st jacques sauce terre et mer petits légumes 9.50€/p - crêpe au saumon- champignon 5.50 €/p - cassolette joue de lotte sauce ail persil petits légumes 9.50€/p - tomate farcies au saumon ail persil 18 €/kg - coquille crabe, crevettes, moules petits légumes 6.50 €/p - quiche saumon poireaux 19.80 €/kg - quiche saumon brocolis 19.80 €/kg - quiche haddock, églefin, julienne de légumes 19.80 €/kg - quiche thon, tomate et fromage de chèvre 19.80 €/kg - gratin aux fruits de mer 24.80 kg - crêpe aux st jacques fruits de mer 6 €/p plats préparés - parmentier de haddock- églefin 19.80 €/kg - turbot sauce hollandaise gratin dauphinois fondue de poireaux et 1/2 tomate rotie aux herbes 13€50/p - filet de sole à la dieppoise accompagné de riz- champignons 13€50/p - dos de cabillaud sauce à l’orange accompagné de riz segments et zestes d’orange 12 €/p - raie sauce ail et persil, gratin de chou- fleur, brocolis, tomate aux herbes 11.50 €/p - dos de cabillaud crumble de chorizo sauce poivronnée légumes du chef 12 €/p - lotte à l’américaine avec
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